Faites dorer les tranches de pain de mie à la poêle dans le beurre chaud. puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Râpez le cheddar grossièrement, . mettez-le dans une casserole avec la moutarde et la bière et chauffez à feu doux sans cesser de mélanger, votre préparation doit devenir lisse.

Retirez du feu, incorporez le jaune d'œuf en fouettant vivement. Relevez d'une pointe de piment de Cayenne.

Posez chaque tranche de pain dans un petit plat à œufs

Recouvrez de préparation au cheddar et faites dorer pendant 1 à 2 minutes sous le gril du four.