Ingrédients
- 2 bottes d’asperges
- 4 œufs
- 100 grammes de beurre
- 4 cuillères à café de persil haché
- 2 litres d’eau
- sel
- poivre
Instructions
- Pelez les asperges et reformez les bottes et faites cuire les œufs durs 10 minutes.
- Portez à ébullition l’eau légèrement salée afin d’y cuire les asperges environ 20 minutes
- Écrasez séparément les blancs et les jaunes des œufs à l’aide d’une fourchette
- Faites fondre le beurre et réservez-le dans une saucière.
- Disposez les asperges sur un torchon ou dans un plat.
- Disposez sur un autre plat préchauffé le blanc et le jaune des œufs de part et d’autre et parsemez de persil haché.
