Pain cramique
Pain cramique
800 grammes de farine2 œufs40 cl de lait40 grammes de farine120 grammes de sucre en poudre100 grammes de beurre250 grammes de raisins secs100 grammes de sucre en grains1 pincée de...
Carbonade flamande
Carbonade flamande
1 kg de bourguignon de boeuf60 cl de bière brune belge2 carottes2 oignonsmargarine2 cuillères à soupe de farine2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès (ou balsamique)4 cuillères à...
Gaufres flamandes fourrées à la cassonade
Gaufres flamandes fourrées à la cassonade
500 grammes de farine30 grammes de sucre1 sachet de sucre vanillé4 œufs150 grammes de beurre 20 cl de lait20 g de levure de boulanger1 pincée...
Gaufres belges
Gaufres belges
1 kg de farine12 oeufs500 g de beurre500 g de sucre1 paquet de levure alsacienne
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et le beurre fondu.Battre les blancs en neige avec...
Moules marinières, frites
Moules marinières, frites
Moules : 4 kgOignons : 3Vin blanc : 25 clCéleri : 4 brancheBeurre : 25 gSelPoivre
Bien nettoyer les moules et bien les laver pour enlever le sable et les...
Lapin à la bière Maredsous, carottes mauves glacées
Lapin à la bière Maredsous, carottes mauves glacées
1 lapin1 bière maredsous brune125 g de lardons fumésfarine1 grosse échalotethym1 gousse d'ailsel et poivre1 cuillère à soupe bombée de sirop de Liège1/2 litre...
Tarte au riz
Tarte au riz
1/2 l de lait100 g de riz1 pincée de sel1 cuillère à café de cannelle120 g de sucre fin1 cuillère à soupe de sucre glace7 jaunes d’œufs + 2...
Spéculoos
Spéculoos
350 g de farine de blé250 g de cassonade brune250 g de beurre3 g de cannelle en poudre1 œuf3 g de mélange 4 épices5 g de levure chimiqueSel fin
Verser la cassonade,...
Anguille de mer au vert
ANGUILLE DE MER AU VERT
600 à 700 g d'anguille de mer400 g d'epinards1 petit bouquet de persilEstragon frais ou seche3 échalotesBeurre1,5 dl de vin blanc sec1/2 citron2 jaunes d’œufsSel et poivre
Lavez...
Anguille à la Flamande
ANGUILLE AU VERT A LA FLAMANDE
2 kg d'anguilles nettoyées et coupées à 5 cm200 gr d'épinards à blanchir100 gr d'oseille qui donnera ce goût légèrement âcre50 gr d'orties le piquant20 gr...