Frites Flamandes
Frites Flamandes
3 kilos de pommes de terre3 gousses d'ail1 feuille de laurier4 litres d'huile d'arachide
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines frites, lavez les et salez et épluchez l'ail.Faites...
Waterzoï de poulet
Waterzoï de poulet
1 kg de blancs de poulet150 grammes de blancs de poireaux100 grammes de blanc de céleri1 carotte2 navets150 grammes de persil50 grammes de beurre75 cl de bouillon de volaille30...
Carbonade flamande
Carbonade flamande
1 kg de bourguignon de boeuf60 cl de bière brune belge2 carottes2 oignonsmargarine2 cuillères à soupe de farine2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès (ou balsamique)4 cuillères à...
Moules marinières, frites
Moules marinières, frites
Moules : 4 kgOignons : 3Vin blanc : 25 clCéleri : 4 brancheBeurre : 25 gSelPoivre
Bien nettoyer les moules et bien les laver pour enlever le sable et les...
Lapin à la bière Maredsous, carottes mauves glacées
Lapin à la bière Maredsous, carottes mauves glacées
1 lapin1 bière maredsous brune125 g de lardons fumésfarine1 grosse échalotethym1 gousse d'ailsel et poivre1 cuillère à soupe bombée de sirop de Liège1/2 litre...
Anguille de mer au vert
ANGUILLE DE MER AU VERT
600 à 700 g d'anguille de mer400 g d'epinards1 petit bouquet de persilEstragon frais ou seche3 échalotesBeurre1,5 dl de vin blanc sec1/2 citron2 jaunes d’œufsSel et poivre
Lavez...
Anguille à la Flamande
ANGUILLE AU VERT A LA FLAMANDE
2 kg d'anguilles nettoyées et coupées à 5 cm200 gr d'épinards à blanchir100 gr d'oseille qui donnera ce goût légèrement âcre50 gr d'orties le piquant20 gr...
Frites comme en Belgique
Frites comme en Belgique
8 pommes de terre à chair farineusegrains de poivre noir écraséspersil frais du potager
Eplucher les pommes de terre. Les laver. Les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur,...
Boulets sauce lapin à la liégeoise
Boulets sauce lapin à la liégeoise
vermicelle chocolat ou chocolat rappé700 g Compote d’ananas100 g d’eau à 4002 grosse poignée d’amandes10 cl de poireaux1 un peu de crème fraîche liquide1 pincée de...
