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Langogne
samedi, 01-Oct-2022 22:39:40 CEST

Poulet de Bresse aux écrevisses

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Poulet de Bresse aux écrevisses 1 poulet de Bresse de 1 (8 kg)24 écrevisses3 échalotes3 gousses d’ail1 carotte1 bouquet aromatique2 belles tomates bien mûres1 noix de beurre½ litre de crème fraîche1 verre...

Truites au vin jaune

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Truites au vin jaune 6 belles truites15 centilitres de vin jaune ou de savagnin6 cuillères à soupe de crèmebeurreéchalotespersilselpoivre. Videz les truites. Dans une poêle, les faire griller au beurre à feu très...

Poularde de Bresse au vin jaune et aux morilles

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Poularde de Bresse au vin jaune et aux morilles 1 poularde de Bresse (ou 1 poulet)80 g de morilles sèches20 cl de vin jaune2 échalotes1/2 tablette de bouillon de volaille30 cl...

Coquelets rôtis au morbier

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Coquelets rôtis au morbier 3 coquelets6 tranches fines de poitrine fumée3 tranches épaisses de morbier6 gousses d'ail3 branches de thym3 feuilles de laurierHuile d'oliveSel et poivre Allumez le four à 180 °C (th....

Floutes jurassiennes

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Floutes jurassiennes 1 kilo de pommes de terre2 c. à soupe de farinepincées quelquesde muscade râpée50 grammes de beurre fondu10 cl de lait20 cl de crème50 g de comtéSel et poivre Pelez,...

Croûte aux Morilles

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Croûte aux Morilles 60 g de morilles sèches (ou 600de morilles fraîches)2 grosses échalotes20 g de beurresel et poivrePour la sauce :20 cl de crème épaisse10 cl de lait50 g de beurre40...

Pochouse

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Pochouse 2 kg de poisson d'eau douce (carpe (brochet, perche...))50 g de lardons1 bouquet garni1 oignon6 gousses d'ail1 échalote1 petit poireau1 bouteille de chardonnay100 g de beurre25 cl de crème1 jaune d’œufselpoivre6...

Fondue Montbéliarde

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Fondue Montbéliarde 1 kg de petites pommes de terre (type Charlotte)2 saucisses de Montbéliard300 g de fromage Mont d’OrpoivreBeurre Faites cuire les pommes de terre, avec leur peau, 20 min dans une grande...

Aiguillettes de canard sauce au porto et canneberges

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AIGUILLETTES DE CANARD SAUCE AU PORTO ET AU CANNEBERGES 2 poitrines de canard degraissees1 tasse de porto1 echalote grise hachee fin1/4 Tasse de jus de canneberge frais3 c. à soupe...