Râbles de lapin à l’espagnole
Râbles de lapin à l'espagnole
800 grammes de râbles de lapin150 grammes de chorizo en tranches1 petite boite de pulpe de tomates1 gousse d'ail1/2 poivron vert1 oignon1 cuillère ...
Fideua espagnole aux gambas
Fideua espagnole aux gambas
400 grammes de fideua courts (vermicelles espagnols)12 gambas20 cl de coulis de tomate1 litre de fumet de poisson5 cl d'huile d'olive4 branches de persil platSelPoivre
Faites chauffer...
Paëlla aux légumes
Paëlla aux légumes
250 grammes de riz grain long1 poivron rouge1 poivron vert1 aubergine1 boîte de cœurs d'artichaut au naturel1 litre de bouillon de légumes1 dose de safran2 branches de thym1 branche...
Ouillade
Ouillade
6 pommes de terre200 grammes de chair à saucisse1 jarret de porc demi-sel2 oreilles de porc1 pied de porc1 queue de porc1 couenne de jambon sec1 chou vert1 carotte1 poireau100...
Crevettes à l’espagnole
Crevettes à l'espagnole
400 grammes de grosses crevettes1/2 chorizo piquant4 gousses d'ail1 bouquet de persil5 cuillères à soupe d'huile d'oliveSelPoivre
Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans 1 grande poêle, ajoutez...
Fèves à la catalane
Fèves à la catalane
500 grammes de fèves4 rondelles de chorizo1 oignon1 carotte2 tomatesBeurreHuilePersilSelPoivre
Pelez les fèves et les cuire à l'eau bouillante 5 minutes et égoutter. Pelez la carotte et coupez-la en...
Sardines à l’espagnole
Sardines à l’espagnole
16 sardines préparées par le poissonnier Pimenton (paprika doux)Farine 1 citronHuile de fritureSel
Lavez les sardines sous l’eau, essuyez les et passez-les rapidement dans la...
Patatas bravas
Patatas bravas
700 grammes de pommes de terre5 tomates1 poivron orange ou jaune1 oignon1 pointe de piment1 gousse d'ail6 cl d'huile d’oliveSelPoivre
Préparation de la sauce :Pelez et émincez l’oignon et l’ail,...
Frittata aux pommes de terre champignons et épinards
Frittata aux pommes de terre champignons et épinards
6 œufs10 cl de crème liquide40 grammes de pousses d’épinards80 grammes de champignons de Paris400 grammes de pommes de terre5 cl d'huile neutre de...
Zarzuela espagnole
Zarzuela espagnole
16 langoustines2 kilos de moules300 grammes de calamars150 grammes de jambon cru1 poivron rouge500 grammes de tomates olivettes1 oignon2 gousses Ail1 bouquet garni25 cl de vin blanc sec10 cl...
