Riz au lait provençal
Riz au lait provençal
600 grammes d'abricot2 branches de romarin110 grammes sucre150 kilogrammes riz rond de Camargue60 centilitres de lait1 pincée de sel30 grammes beurre doux3 jaunes d’œufune gousse de vanille
Dénoyautez les...
Madeleines à la lavande
Madeleines à la lavande
50 grammes de sucre15 grammes de miel de lavande85 grammes de farine90 grammes de beurre2 œufs2 cuillères à café de fleurs de lavande séchées5 grammes de levure chimique
Fouettez...
Collobrières (gâteau crème de marrons)
Collobrières (gâteau crème de marrons)
125 grammes de beurre3 œufs125 g de sucre125 grammes de farine250 grammes de crème de marrons en boîte1/2 sachet de levure chimique
Préchauffez le four th.6 (180°C)Mélangez pour...
Rocailles des baux
Rocailles des baux
4 œufs100 grammes de sucre glace100 grammes de poudre de noisettes1 poignée de cerneaux de noix1 cuillère à café de cacao amer20 grammes de maïzena
Dans un saladier, battez les...
Thon à la provençale
Thon à la provençale
6 tranches de thon6 filets d'anchois dessalés6 tomates4 oignons2 gousses d'ail2 citrons50 grammes de câpres1 verre d'huile d'olive1 verre de vin blanc sec1 bouquet garni: thym (laurier)selpoivre
Faites dégorger...
Seiches à la Sétoise
Seiches à la Sétoise
1,5 kg de seiches3 gousses d'ail2 oignons4 tomates1 cuillère à soupe de concentré de tomate3 cuillère à soupe d'huile d'olive4 cl de cognac1 feuille de laurier1 branche de...
Sardines à l’escabèche
Sardines à l'escabèche
une vingtaine de sardines fraîches12 échalotes3 gousses d'ail1/2 botte de persil plat100 grammes de farine10 cl huile d'olive 50 cl de vin blanc sec10 cl de vinaigre de vin...
Poulet au pastis
Poulet au pastis
1 beau poulet fermier3 gousses d'ail1 petit suisse2 bulbes de fenouil10 cl de pastis150 grammes d' olives noiresHerbes de Provence1 pincée de piment d’Espelettehuile d'olive
Préchauffez le four à...
Socca de Nice
Socca de Nice
250 grammes de farine de pois chiche1,2 l d'eau2 cuillères à soupe d'huile d'olive4 cuillères à soupe d'huile pour la plaque de cuissonselpoivre.
Dans un récipient, verser 250 grammes de...
Omelette à la moissonneuse
Omelette à la moissonneuse
4 œufs1 kg d’épinards500 grammes de bettes4 cuillères à soupe de persil plat - haché3 cuillères à soupe de cerfeuil ou estragon haché75 grammes de parmesan ...
