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Langogne
jeudi, 29-Fév-2024 00:25:36 CET

Thon à la provençale

Thon à la provençale 6 tranches de thon6 filets d'anchois dessalés6 tomates4 oignons2 gousses d'ail2 citrons50 grammes de câpres1 verre d'huile d'olive1 verre de vin blanc sec1 bouquet garni: thym (laurier)selpoivre Faites dégorger...

Seiches à la Sétoise

Seiches à la Sétoise 1,5 kg de seiches3 gousses d'ail2 oignons4 tomates1 cuillère à soupe de concentré de tomate3 cuillère à soupe d'huile d'olive4 cl de cognac1 feuille de laurier1 branche de...

Poulet au pastis

Poulet au pastis 1 beau poulet fermier3 gousses d'ail1 petit suisse2 bulbes de fenouil10 cl de pastis150 grammes d' olives noiresHerbes de Provence1 pincée de piment d’Espelettehuile d'olive Préchauffez le four à...

Omelette à la moissonneuse

Omelette à la moissonneuse 4 œufs1 kg d’épinards500 grammes de bettes4 cuillères à soupe de persil plat - haché3 cuillères à soupe de cerfeuil ou estragon haché75 grammes de parmesan ...

Tian de légumes aux œufs

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Tian de légumes aux œufs 5 œufs3 courgettes2 aubergines4 tomates2 oignons rouges2 poivrons2 gousses d'ail2 brins de thym1 feuille Laurier2 cuillères. à café de colombo10 cl de crème60 grammes de ...

Petits farcis niçois

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Petits farcis niçois 4 tomates4 courgettes2 petites aubergines2 gros oignon blancs2 poivronsPour la farce de vos petits farcis :150 grammes de veau haché150 grammes de poitrine fumée150 grammes de jambon1 œuf50 grammes...

Bagna cauda

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Bagna cauda 1 tête d’ail25 cl d' huile d’olive20 à 30 anchois au sel2 branches de céleri3 carottes1 fenouil3 artichauts violets4 gros champignons de Paris2 cardons1 petit chou Dessalez les anchois et mettez-les...

Bohémienne

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Bohémienne 1,5 kg d'aubergines1,2 kg de tomates bien mûres3 gousses Ail1 feuille de laurier séché1 cuillère à café de sucregros selSel6 cuillères à soupe d'huile d'olive Lavez les aubergines, coupez leurs extrémités et...

Tourtons aux pommes de terre

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Tourtons aux pommes de terre Pour la pâte :300 grammes de farine50 grammes de beurre3 cuillères à soupe d'huile3 œufs30 cl d'eauselPour la farce :150 grammes de poireaux150 grammes de pommes de...

Barigoule d’artichauts

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Barigoule d'artichauts 8 ou 12 petits artichauts violets1 oignon1 carotte100 grammes de lard2 gousses d’ail10 cl de vin blanc sec1 tablette de bouillon de volaille20 cl d’huile d’olive1 branche de thymle jus...