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Langogne
jeudi, 28-Mar-2024 13:46:17 CET

Tatin de cèpes

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Tatin de cèpes 1 kg de cèpes2 gousses d'ail2 échalotes2 cuillères à soupe de persil haché2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée2 cuillères à soupe de cerneaux de noix hachés1 pâte...

Carottes caramélisées

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Carottes caramélisées 1 kg de carottes3 oignons rouges3 cuillères à soupe de sucre3 gousses d'ail1/2 bouquet de persilsel (poivre 5 baies)huile d'olive Épluchez les carottes, les oignons,l'ail, nettoyez le persil. Hachez grossièrement l'ail...

Fèves à la marocaine

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Fèves à la marocaine 500 g de fèves fraîches2 gousses d'ail hachées2 cuillères à soupe de coriandre hachée4 cuillères à soupe d'huile d'olive2 cuillères à café de paprika2 cuillères à café de...

Céleri rémoulade

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Céleri rémoulade 1 céleri-rave1 jaune d'œuf1 cuillère à café de moutarde forte1/4 l d'huile environ2 cuillère à soupe de vinaigrele jus d'1/2 citronsel et poivre Peler le céleri-rave. Le râper finement et l'arroser...

Aubergines grillées

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Aubergines grillées 2 aubergineshuile d'oliveune gousse d'ailsel (poivre) Lavez et coupez les aubergines en fines tranches (environ 5 mm) en conservant la peau. Écrasez la gousse d'ail et mélangez-la à 4 cuillères à...

Tarte aux asperges et à la ricotta

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Tarte aux asperges et à la ricotta 1 pâte brisée prête à l’emploi250 g de ricotta2 oeufs10 cl de lait250 g d’asperges vertesBouquet de coriandre ou de cerfeuilSel et poivre du moulin Préchauffer...

Crème d’asperges blanches

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Crème d'asperges blanches 500 g d'asperges blanches60 g de beurre20 g de farine1 oignon1 échalote10 cl de crème fraîche6 cl de lait1 cuillère à café de ciboulette ciseléesel (poivre) Nettoyer les asperges. Les...

Artichauts à la joseph y

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Artichauts à la joseph y 8 artichauts4 citrons3 dents d'ail1 branche de menthesafran1 verre de vin blanc1 tasse de bouillon de légume3 cuillères de farinehuilesel Laver les artichauts, et les frotter avec le...

Velouté d’asperge à l’orange

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Velouté d'asperge à l'orange 1 tablettes de bouillon de volaille2 de crème liquide ou du fromage blanc30 g sel de mer2 cubes tête de brocoli12 cl branches d'epinard2 cuilerées à soupe...

Asperges vertes grillées

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Asperges vertes grillées 2 filets mignons1 grains de coriandre1 cuilerée à soupe gros bâton de cannelle2 cuilerées à soupe Pour l'accompagnement :2 cuilerées à soupe Pour le bouillon :1 cuilerée...