Tatin de cèpes
Tatin de cèpes
1 kg de cèpes2 gousses d'ail2 échalotes2 cuillères à soupe de persil haché2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée2 cuillères à soupe de cerneaux de noix hachés1 pâte...
Carottes caramélisées
Carottes caramélisées
1 kg de carottes3 oignons rouges3 cuillères à soupe de sucre3 gousses d'ail1/2 bouquet de persilsel (poivre 5 baies)huile d'olive
Épluchez les carottes, les oignons,l'ail, nettoyez le persil. Hachez grossièrement l'ail...
Fèves à la marocaine
Fèves à la marocaine
500 g de fèves fraîches2 gousses d'ail hachées2 cuillères à soupe de coriandre hachée4 cuillères à soupe d'huile d'olive2 cuillères à café de paprika2 cuillères à café de...
Céleri rémoulade
Céleri rémoulade
1 céleri-rave1 jaune d'œuf1 cuillère à café de moutarde forte1/4 l d'huile environ2 cuillère à soupe de vinaigrele jus d'1/2 citronsel et poivre
Peler le céleri-rave. Le râper finement et l'arroser...
Aubergines grillées
Aubergines grillées
2 aubergineshuile d'oliveune gousse d'ailsel (poivre)
Lavez et coupez les aubergines en fines tranches (environ 5 mm) en conservant la peau. Écrasez la gousse d'ail et mélangez-la à 4 cuillères à...
Tarte aux asperges et à la ricotta
Tarte aux asperges et à la ricotta
1 pâte brisée prête à l’emploi250 g de ricotta2 oeufs10 cl de lait250 g d’asperges vertesBouquet de coriandre ou de cerfeuilSel et poivre du moulin
Préchauffer...
Crème d’asperges blanches
Crème d'asperges blanches
500 g d'asperges blanches60 g de beurre20 g de farine1 oignon1 échalote10 cl de crème fraîche6 cl de lait1 cuillère à café de ciboulette ciseléesel (poivre)
Nettoyer les asperges. Les...
Artichauts à la joseph y
Artichauts à la joseph y
8 artichauts4 citrons3 dents d'ail1 branche de menthesafran1 verre de vin blanc1 tasse de bouillon de légume3 cuillères de farinehuilesel
Laver les artichauts, et les frotter avec le...
Velouté d’asperge à l’orange
Velouté d'asperge à l'orange
1 tablettes de bouillon de volaille2 de crème liquide ou du fromage blanc30 g sel de mer2 cubes tête de brocoli12 cl branches d'epinard2 cuilerées à soupe...
Asperges vertes grillées
Asperges vertes grillées
2 filets mignons1 grains de coriandre1 cuilerée à soupe gros bâton de cannelle2 cuilerées à soupe Pour l'accompagnement :2 cuilerées à soupe Pour le bouillon :1 cuilerée...