Broths and Cawl (ragoût Gallois)
Broths and Cawl (ragoût Gallois)
1 cuillère à soupe de saindoux2 oignons1 rutabaga moyen4 grosses carottes4 poireaux450 grammes de poitrine de bœuf450 grammes de bacon fumé1 feuille de laurier1 branche de thym450...
Râbles de lapin à l’espagnole
Râbles de lapin à l'espagnole
800 grammes de râbles de lapin150 grammes de chorizo en tranches1 petite boite de pulpe de tomates1 gousse d'ail1/2 poivron vert1 oignon1 cuillère ...
Ouillade
Ouillade
6 pommes de terre200 grammes de chair à saucisse1 jarret de porc demi-sel2 oreilles de porc1 pied de porc1 queue de porc1 couenne de jambon sec1 chou vert1 carotte1 poireau100...
Cocido madrileno
Cocido madrileno
250 grammes de pois chiches300 grammes de macreuse de bœuf100 grammes de lard100 grammes de boudin à l'oignon100 grammes de chorizo50 grammes de jambon cru4 os de moelle d'environ...
Albondigas
Albondigas
400 grammes chair à saucisse ou de porc haché100 grammes chapelure2 œufs1 gousse d’ail500 grammes de sauce tomatepersilhuile d’oliveselpoivre
Éplucher et hacher la gousse d’ail.Dans un saladier, mélanger à la fourchette...
Arni ttavas
Arni ttavas
1 kilo d'épaule d'agneau1 kilo d'oignons1 kilo de tomates mûres1 cuillerée à café de graines de cumin2 morceaux de cannelle250 ml d'eau tiède60 ml d'huile d'oliveSel et poivre.
Découpez l'agneau en...
Sheftalia
Sheftalia
500 grammes d'épaule d'agneau désossée (coupée en petits dés)500 grammes d’épaule de porc désossée (coupée en petits dés)250 grammes de lard coupé en petits dés1 cuillère à soupe de sel...
Kavarma (ragoût de porc aux champignons)
Kavarma (ragoût de porc aux champignons)
Plat principalBulgarie
Côtes de porc al’berdouille
Côtes de porc al’berdouille
2 côtes de porc20 grammes de margarine80 grammes de beurre50 grammes de farine15 cl à 20de bouillon4 échalotes1 dl de vin blanc1 cuillère à soupe de vinaigre...
Escalope de veau, sauce Arnie
Escalope de veau, sauce Arnie
2 escalopes de veau20 grammes de beurre1 pomme2 échalotes15 cl de crème fraîcheSucre finVinaigre de vin rougeSel et poivre
Cuire les escalopes dans un peu de beurre.Préparation de...
