Géline de touraine aux morilles au jus de vin blanc
Géline de touraine aux morilles au jus de vin blanc
1 géline de 1 (6 kg)350 grammes de morilles10 cl de vin blanc30 cl de crème liquide80 grammes de beurre20 grammes de...
Roulade Sevigné
Roulade Sevigné
1 pintade300 grammes de pommes200 grammes de champignons100 grammes de blanc de poulet100 grammes d' échalotes80 grammes de beurre50 grammes de noix25 cl de fond de volaille25 cl de cidre1...
Poulet au cidre et chouchen
Poulet au cidre et chouchen
4 escalopes de poulet30 cl de cidre4 cuillères à soupe de chouchen3 cuillères à soupe de crème fraîche1 carotte1 oignonThymDu selDu poivre1 cuillère à soupe de Maïzena
Taillez...
Poulet de Bresse aux écrevisses
Poulet de Bresse aux écrevisses
1 poulet de Bresse de 1 (8 kg)24 écrevisses3 échalotes3 gousses d’ail1 carotte1 bouquet aromatique2 belles tomates bien mûres1 noix de beurre½ litre de crème fraîche1 verre...
Coquelets rôtis au morbier
Coquelets rôtis au morbier
3 coquelets6 tranches fines de poitrine fumée3 tranches épaisses de morbier6 gousses d'ail3 branches de thym3 feuilles de laurierHuile d'oliveSel et poivre
Allumez le four à 180 °C (th....
Pot-au-feu en potage à la jambe de bois
Pot-au-feu en potage à la jambe de bois
Premier bouillon :1 kg jarret de boeuf de 3avec l’os2 oignons paille10 grains de poivre noir1/2 céleri branche4 navets4 carottes5 clous de girofle3 litres...
Emincé de poulet à la moutarde
Emincé de poulet à la moutarde
700 g de filets de poulet1 oignon2 bonnes cuillères à soupe de moutarde30 cl de crème liquide12 cl de vin blanc sec1 c. a soupe...
Aiguillettes de canard sauce au porto et canneberges
AIGUILLETTES DE CANARD SAUCE AU PORTO ET AU CANNEBERGES
2 poitrines de canard degraissees1 tasse de porto1 echalote grise hachee fin1/4 Tasse de jus de canneberge frais3 c. à soupe...
Blanquette de poulet
Blanquette de poulet
Pour le plat1 Kg De blancs de poulet1 Grosse boîte De champignons de Paris2 Carottes2 Cuillères à soupe D'huile d'olive1 Clou de girofleUn peu de muscade râpéeSel, poivrePour la...
