Le Piquenchagne
Le Piquenchagne
500 g de farine15 g de levure boulangère3 œufs100 g de beurre25 cl de lait1 pincée de sel2 cuillerées à soupe de sucre500 g de coings . (ou de pommes...
Pompe aux grattons
Pompe aux grattons
2 poignées de grattons500 grammes de farine200 grammes de beurre3 œufslevure de boulangerselsaindoux.
Mélangez la farine avec le beurre ramolli et du sel. Ajoutez les œufs entiers et la levure.Mélangez...
Rapée forézienne
Rapée forézienne
1 kg de pommes de terre2 œufs10 cl de crème fraîche1 oignonSel (poivre, muscade)3 c à soupe d'huile d'olive
Eplucher les pommes de terre et l'oignon et les râper dans un...
Saucisson brioché de Lyon
Saucisson brioché de Lyon
1 saucisson à cuire pur porc de 1 kilo20 g de levure de boulanger1/2 dl d'eau500 g de farine20 g de sucre semoule5 oeufs250 g de beurre12 g...
Fraise de veau lyonnaise
Fraise de veau lyonnaise
1 fraise de veau cuite de 600 g2 oignons1 c. à soupe de persil haché5 cl de vinaigre balsamiquehuile d'olivesel (poivre)
Commencez par cuisson de la fraise de veau....
Salade lyonnaise
Salade lyonnaise
400 g de pissenlits ou de roquette4 œufs200 g de lard fumé3 c. à soupe d'huile d'olive1 c. à café de moutarde forte1 c. à soupe de vinaigre de vin...
Coupe ardéchoise
Coupe ardéchoise
500 grammes de crème de marron2 boules glace à la vanilleCrème chantillyCopeaux de chocolat noir
Garnissez le fond d'une coupe à glace de crême de marron, ajoutez 2 boules de glace...
Sarassou auvergnat pommes de terre
Sarrassou auvergnat pommes de terre
200 g de fromage blancsel et poivredeux cuillères à soupe de ciboulette finement ciseléune cuillère à soupe de vinaigre de vindeux cuillères à soupe d’huileune échalote hachéeun...
Potée auvergnate végétarienne
Potée auvergnate végétarienne
1 chou vert d'à peu près 1 kg500 g de carottes300 g de navets2 oignons2 gousses d'ail4 à 6 pommes de terre moyennes à chair ferme1,5 à 2 litres...
Potée Auvergnate
Potée auvergnate
1 jambonneau demi-sel1 pan de côtes demi-sel1 saucisson à cuire4 saucisses1 chou vert8 pommes de terre4 carottes1 poireau2 navets1 clou oignon piqué d'unde girofle1 bouquet garni4 gousses d'ail en chemisePoivre...
