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Langogne
samedi, 01-Oct-2022 23:52:22 CEST

Suprême de volailles sauce au munster

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Suprême de volailles sauce au munster 4 escalopes de poulet30 grammes de beurre demi selSel finPoivre noir en grains du moulinPour la sauce au munster :100 grammes de munster16 cl de vin...

Matelote d’ anguilles au vin de chinon

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Matelote d’ anguilles au vin de chinon 2 anguilles de 500 à 600 grammes30 grammes de pain30 grammes de beurre100 grammes de farine tamisée7,5 cl de marc1 bouteille de vin rouge...

Géline de touraine aux morilles au jus de vin blanc

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Géline de touraine aux morilles au jus de vin blanc 1 géline de 1 (6 kg)350 grammes de morilles10 cl de vin blanc30 cl de crème liquide80 grammes de beurre20 grammes de...

Filet de sandre au vin d’Azay-le-Rideau

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Filet de sandre au vin d’Azay-le-Rideau 4 filets de sandre10 cl de vin blanc d'Azay-le-Rideau10 cl de fumet de poisson100 grammes de crème liquide100 grammes de beurre100 grammes de légumes de printempssel...

Petits pois à l’Orléanaise

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Petits pois à l’Orléanaise 1 kg de petits pois frais12 petits oignons nouveaux125 grammes de jambon à l’os1 cuillerée à soupe de graisse d’oie1 pincée de sucre en poudre1 cœur de laitue2...

Galettes de tartoufles

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Galettes de tartoufles 4 grosses pommes de terre4 cuillères à soupe de fromage de chèvre frais50 grammes de beurre2 jaunes d’oeufs150 grammes de farine2 cuillères à soupe de ciboulette10 cl d’huile de...

Canard rôti au vieux bourgueil

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Canard rôti au vieux bourgueil 1 canard de 2 kg50 cl de Bourgueil rouge12 artichauts500 grammes de champignons de Paris50 grammes d’olives noires50 grammes d’olives vertes50 grammes de beurre2 cuillerées à...