Pain d’chien
Pain d’chien
500 g de pain rassis1 litre de lait150 grammes de sucre de vergeoise ou de cassonade3 œufsUn peu de beurre pour le moule2 poignées de raisins secs1 verre de rhum
Faire...
Flan à la chicorée
Flan à la chicorée
3/4 de litre de lait4 œufs150 g de sucre semoule5 cl d’extrait de chicorée20 cl de crème fleurette70 g de chicorée en grain
Versez le lait chaud mais...
Asperges à la flamande
Asperges à la flamande
2 kg d'asperges8 asperges vertes pour la décoration1 oeuf75 grammes de beurre6 branches de persil hachéSel finPoivre noir en grains du moulin
Peler les asperges blanches et casser...
Madeleines de Commercy
Madeleines de Commercy
150 grammes de farine 55 tamisée150 grammes de sucre en poudre150 grammes de beurre5 œufs
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.Mélanger le beurre fondu avec le...
Lapin aux mirabelles de Lorraine
Lapin aux mirabelles de Lorraine
1 lapin coupé en morceaux500 grammes de mirabelles10 oignons nouveaux3 cuillères à soupe d'eau de vie de mirabelle1 cuillère à soupe de vergeoise au caramel2 cuillères à...
Crêpes Champenoise
Crêpes Champenoises
4 crêpes160 grammes de duxelles de champignons (champignons de Paris hachés)4 morceaux petitsde chaource8 rondelles d’andouillette
Préchauffer le four en position grill.Remplir les crêpes de tous les ingrédients, les rouler.Les mettre...
Fraises et framboises en gelée de champagne
Fraises et framboises en gelée de champagne
150 grammes de fraises150 grammes de framboises100 grammes de sucre semoule300 grammes de gelée de champagne6 à 8 cuillerées de gelée de framboises8 feuilles de...
Andouille feuilletée
Andouille feuilletée
1 andouille1 rouleau de pâte feuilletée2 cuillères à soupe de moutarde1 salade1 oignon200 grammes de lardonsSel fin
Faire bouillir l'andouille 10 minutes dans de l'eau salée, retirer la peau et...
Beurre Champenois
Beurre Champenois
60 grammes d'échalotes grises20 cl de Champagne blanc brut1 cuillère à soupe de crème fraîche200 grammes de beurre saléPoivre blanc moulu
Peler, hacher les échalotes et dans une casserole verser le...
Andouillette au chaource
Andouillette au chaource
4 andouillettes de Troyes800 grammes de haricots rouges en boîte30 cl de crème fleurette1 chaource de 250 grammesPoivre en grains au moulin.
Dans une poêle, griller les andouillettes poivrées pour...
