Choucroute alsacienne
Choucroute alsacienne
1,5 kg de choucroute bien blanche400 grammes de lard fumé750 grammes de carré de porc salé ou une demi-épaule fumée6 saucisses de Strasbourg200 grammes de saucisses blanches6 quenelles de foie1...
Baeckeoffe au poisson
Baeckeoffe au poisson
40 grammes de beurre40 grammes de lardons2 oignons1 gousse d'ail .1 kilo de pommes de terre (type charlotte)1/2 litre de fumet de poissons8 filets de perche2 feuilles de laurier1...
Cacasse à cul nu
Cacasse à cul nu
1 kg de pommes de terre longues à chair ferme4 cuillères à soupe de saindoux2 cuillères à soupe de farine2 oignons2 gousses d’ail1 branche de thym2 feuilles de...
Sauce dijonnaise aux câpres
Sauce dijonnaise aux câpres
2 échalotes pelées et hachées20 cl de crème fraîche légère1 cuillère à soupe de câpres15 g de beurre2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne de Meaux15 cl...
Spaetzle, pâtes alsaciennes
Spaetzles
500 gr Farine de type 455 œufs25 cl Eau5 gr Sel
Battre les œufs avec l'eau et le selDans un récipient battre les œufs (5), l’eau (25 cl) et le sel (5...
Bretzel
Bretzel
300 g De farine1 cuillère à café de levure sèche instantanée1 cuillère à café de sel fin1 cuillère à soupe de sucre50 g de beurre mou (ou margarine)50 ml d'eau tiède100...
Fondue alsacienne
Fondue alsacienne
350 g de Munster500 g de Tomme d’Alsace1 verre de Sylvaner1 gousse d'ail2 cl de kirsch½ cuillère à café de noix de muscade moulue200 g de poitrine fumée à cuire2...
