Acras de crevettes
Acras de crevettes
200 gr de crevettes cuites200 gr de farine1 oignon2 gousses d'ail½ sachet de levure chimiqueQuelques branches de persil2 aillets25 cl d'eau½ citron vert1 petit pimentSel et poivre1 litre d'huile...
Poulet boucané
Poulet boucané
1 poulet6 gousses d'ail pressées3 oignons2 échalotes1 pimentCitron vertPoivreSelHerbes aromatiques
Découpez le poulet en morceaux, émincez oignons, échalotes, piment, gousses d'ail. Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire mariner...
Caca boeuf
Caca boeuf
Pour 6 caca boeufs :250 g de farine200 g de sirop de batterie (concentré de jus de canne)1 cuillère à café levure chimique1 cuillère à café de vanillede la cannellede...
Bébélé
Bébélé
1 banane verte2 carottes1 morceau de fruit à pain1 morceau de giraumon2 navets1 igname1 malanga ou choux dur1 choux vert1 christophine1 branche de céleri1 bouquet garni3 branches d'oignon-pays3 gousses d'ail1 oignon1...
Kassav au Coco
Kassav au Coco
5 kilos de manioc1 coco sec150 g de sucre de cannecannellemuscade
Brossez et lavez vos maniocs. Épluchez les et rappez les très finement dans un linge solide et très propre...
Chodo à ma façon
Chodo à ma façon
1 litre de lait4 œufs125 g de sucre de canne1 pincée de cannelle1 pincée de muscadezeste de citron vertvanilleamande amère liquide
Dans une casserole, casser les œufs, ajouter les...
Matété de gambas sauvages
Matété de gambas sauvages
400 g de gambas sauvages50 g de lard fumé en morceaux250 g de riz long étuvé2 tomates moyennes1 cs de poudre à colombo1 feuille de bois d’inde2 clous...
Dombrés aux lentilles
Dombrés aux lentilles
250 g de lentilles blondes200 g de lard fumé1 oignon2 gousses d’ail2 branches de cives2 branches de persil plat1 branche de thym1 feuilles de bois d’inde2 clous de girofle1...
Bokits
Bokits
400 g de farine1 g sachet de levure de boulangerie ou 20de levure fraîche1 cs de margarine ramollie ou saindoux20 cl d’eau tiède6 g de sel
Verser le sachet de levure dans...
Giraumonade
Giraumonade
1 kilo de chair de giraumon3 cives1 petit oignon ou 3 petites échalotes3 piments végétariens1 gousse d'ail dégermée1 branche de thym frais2 c à s d'huile1 pincée d'épice colombo (facultatif)SelPoivre
Eplucher et...
