Colombo de porc
Colombo de porc
500 g de porc5 cives2 gousses d'ail500 g de pommes de terre1 sachet de poudre de colomboRiz blanc parfumé (thaï)HuilePoivreSelThym
Faire revenir dans une cocotte, dans un fond d'huile,...
Bouyon wara (Bouillon d’awara)
Bouyon wara (Bouillon d'awara)
2 kilos de pâte d'awara (fruit d'un palmier)Pour les légumes :2 concombres longs750 g d'aubergine1 kg de haricots verts1 kg de concombres piquants1 kg de chou vert...
« Jamais goûté » (Janmen goûté) croquant
« Jamais goûté » (Janmen goûté) croquant
250 grammes de jamais gouté½ gousse d’ail3 cuillères à soupe de persil haché1 œufCorn flakesSel et poivre50 g de riz
Écraser le jamais gouté à...
Calou (calalou)
Calou (calalou)
600 g d’épinards frais300 g de calous (gombos)300 g de poitrine de porc fumée200 g de poisson boucané200 g de poulet boucané6 crevettes crues nettoyées1 tomate fraiche1 oignon2 piments végétariens1...
Épinards de Guyane au tofu
Épinards de Guyane au tofu
300 grammes d'épinards de Guyane200 grammes de tofu1 Cuillère à café de graines de cumin1 Cuillère à café graines de moutarde1 Cuillère à café curcuma1...
Nassi avec poulet fricassé et concombre sucré
Nassi avec poulet fricassé et concombre sucré
5 pilons de poulet1 demi-citron3 branches de persil2 branches de cive4 cuillères à soupe de sauce soja ou sauce saté2 cuillères à soupe de...
Ragout à la façon des caraïbes
Ragout à la façon des caraïbes
450 grammes de patates douces3 plantains6 carottes fanes25 cl de jus de tomates1 jus de citron vert1 cuillère à soupe d'huile d'arachide1 oignon jaune finement haché...
Acras de morue
Acras de morue
400 g de filets de morue4 feuilles de laurier4 oignons ou 6 échalotes4 gousses d'ail250 g de farine4 œufs15 cl de lait1 sachet de levure de boulangerie1 cuillère à...
Matoutou de crabe créole
Matoutou de crabe créole
2 crabes150 grammes de riz Thaï3 tranches de lard fumé2 têtes de cive2 piments rouges1 pointe de curry1 cuillère à café de cumin3 gousses d’ail rose1 branche de...