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Langogne
samedi, 02-Mar-2024 14:16:07 CET

Croque-monsieur

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Croque- monsieur 8 tranches de pain de mie8 tranches grandesd'emmental4 tranches Grandesde jambon de Paris50 grammes de beurreMuscadePoivre Coupez en deux les tranches de jambon, à la même taille que les...

Brioche parisienne

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Brioche parisienne 250 grammes de farine30 grammes de sucre1 cuillère. à café de sel10 grammes de levure fraîche3 œufs165 grammes de beurre ramolli1 Jaune d’oeuf1 cuillère à café...

Opéra

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Opéra Pour le biscuit Joconde :3 œufs3 jaunes d’œuf100 g de poudre d'amande100 g de sucre glace20 g de beurre15 g de sucre en poudre30 g de farinePour la crème au beurre...

Paris Brest

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Paris Brest 75 grammes de farine40 grammes de beurre5 œufs10 cl d'eau1 c à soupe de sucre1 pincée de sel50 grammes de sucre2 cuillères à soupe de maïzena25 cl de lait150 grammes...

Gratin d’asperges à la Parisienne

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Gratin d'asperges à la Parisienne 24 petites asperges blanches ou vertes6 tranches finesde jambon cru4 œufs25 cl de crème épaisse70 grammes de parmesan fraîchement râpé2 tablettes de bouillon de volaille20 grammes de...

Galette au Coulommiers

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Galette au Coulommiers 800 grammes de pommes de terre150 grammes de coulommiers50 grammes de beurre1 oignon jaune2 œufs1 cuillère à soupe de chapelureSel finPoivre noir en grains au moulin Laver les pommes de...

Poêlée de Meaux

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Poêlée de Meaux 4 pommes de terre2 oignons100 grammes de lardons50 grammes de beurre150 grammes de Brie de MeauxSel finPoivre noir en grains du moulin Peler et découper les pommes de terre en...

Langouste à la parisienne

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Langouste à la parisienne 1 langouste de 1 (5 à 2 kilos)1 gros bouquet garni1 jaune d’œuf 1 cuillère à café de moutarde25 cl d'huile de tournesol1 sachet de gelée instantanée1 grande...

Crème de champignons de Paris

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Crème de champignons de Paris 300 grammes de champignons40 grammes de lard fumé2 cuillères à soupe de beurre2 cuillères à soupe de farine200 grammes de crème liquide60 cl de bouillon de légumes10...

Tournedos Rossini

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Tournedos Rossini 4 tournedos de 100 grammes chacun4 escalopes de foie gras frais poêlées90 grammes de beurre2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge4 tranches de pain de mie revenues au beurre1/2 verre...