Millassou de pomme de terre
Millassou de pomme de terre
1 kilo de pommes de terrepersilpoivresel fin1 œuf150 grammes de lard2 cuillères à soupe d'huile
Râper les pommes de terre, les presser pour extraire l’amidon.Hacher le lard puis...
Bourriquette (soupe à l’oseille et aux œufs pochés)
Bourriquette (soupe à l'oseille et aux œufs pochés)
1 bouquet d'oseille fraîche4 échalotes finement hachées4 pommes de terre1 bonne cuillère à soupe de beurre2 cuillères à soupe de farine1 bouillon de volaille...
Caillebottes
Caillebottes
1 litre de lait1 cuillerée à café de présureun peu de fleur d'orangersucre en poudre
Dans une terrine, délayez la présure dans le lait frais, parfumez avec la fleur d'oranger. Mettez à...
Mouclade
Mouclade
3 litres de moules de bouchots avec 1/4 de litre de vin blanc de l’île de Ré125 g de beurre des Charentes8 échalotes4 gousses d’ail écraséespincée une grossede poivrecumin et curry
Gratter...
Pâté de Pâques poitevin
Pâté de Pâques poitevin
600 g de pâte à foncer ( pâte brisée moitié beurre (moitié saindoux))2 bardes de lard grasPour la farce :400 g d’échine de porc sans os150 g de...
Brioche vendéenne
Brioche vendéenne
1 kg de farine230 g de sucre en poudre150 g de beurre50 g de levure de boulanger3 oeufs25 cl de lait3 cuillères à soupe de crème fraîche2 cuillères à soupe...
Les cagouilles (escargots petits gris)
Les cagouilles (escargots petits gris)
70 escargots petits gris environ200 grammes de gros sel1 cuillère à soupe de farine1 cuillère à soupe de vinaigre2 carottes1 clous oignon piqué dede girofle1 cuillère à...
Grimolle
Grimolle
1 kg de farine6 œufs250 g de sucre en poudre1 grand verre de crème de lait ou crème liquide1 pincée de sel2 kg de pommes
Dans une terrine, mettez la farine, creusez...
Dame blanche du Poitou
Dame blanche du Poitou
1 sachet de sucre vanillé20 grammes de beurre125 g de sucre en poudre ou sucre semoule4 oeufs0,5 gousse de vanille50 cl de lait
Dans une casserole, faire bouillir le...
Chaudrée Fourasine
Chaudrée Fourasine
thym et sauge déshydratésel et poivre25 cl de vin blanc1/2 litre de crème liquide1 plaquette de beurre6 oignons4 gousses d'ail1,5 Kg de lamelles de seiche
Découper les lamelles de seiches en...
