Brasucade de moules
Brasucade de moules
4 douzaines de moules2 tomates2 oignons3 gousses d’ail15 cl de vin blanc5 cl d’huile d’olive1 petit piment fort75 grammes de jambon cru5 branche de persilherbes (thym (romarin, laurier...
Alicuit de canard
Alicuit de canard
4 cous de canard8 ailerons de canard4 croupions de canard4 gésiers de canard4 foies de canard500 grammes de carottes150 grammes d’oignons150 grammes de tomates2 gousses d’ail1 cuillère à soupe...
Brandade de Nîmes
Brandade de Nîmes
300 grammes de pommes de terre1 kg de dos de morue dessalée3 gousses d'ail15 cl de crème liquide20 cl de lait40 cl d' huile d’olive1 pincée de muscade
Épluchez et...
Enchaud Périgourdin
Enchaud Périgourdin
1,5 kg de filets de porc600 g de saindoux2 gousses d'ail1 branche de thym1 verre de vin blancGros selSel ou sel finPoivre
La veille piquer au lardoire tout le long de...
La flèque lozérienne
La flèque lozérienne
1 kg de pommes de terre50 centilitres de bouillon de volailles4 feuilles de laurierhuile ou margarinesel (poivre)
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés. Faire fondre la matière grasse...
