Mogettes à la charentaise
Mogettes à la charentaise
1.2 kg de haricots secs à écosser (ou mogettes)4 huile d'olive ou d'huile d'arachide2 carottes coupées en rondelles1 oignon émincé1 échalote émincée400 grammes de tomates200 grammes de lardons...
Potée sarthoise
Potée sarthoise
600 grammes de blancs de poulet fermier500 grammes de chou vert200 grammes de carottes150 grammes d' arrière de lapin désossé140 grammes de champignons de Paris1 tranche épaisse de jambon...
Agneau confit à la provençale
Agneau confit à la provençale
1,3 kg d'agneau (4 souris)400 g de tomates en morceaux1 boîte de pulpe de tomate (200 g)1 carotte coupée en fines rondelles20 cl de vin blanc1 oignon...
Aubergines à la provençale
Aubergines à la provençale
3 grosses aubergines3 gousses d’ail pelées (dégermées)6 tomates cerisehuile d'olive1/2 de jus de citron3 échalotes émincées3 cuillères à soupe de coriandre fraîche ou congeléeSel (poivre, thym frais)
Préchauffer le...
Bouillabaisse de cabillaud
Bouillabaisse de cabillaud
600 g de cabillaud150 g d'oignons80 g de blancs de poireau2 gousses d'ail3 tomates pelées250 g de pommes de terre1 pointe de poivre de Cayenne1 pincée de safran30 cl...
Bar à la niçoise
BAR A LA NIÇOISE
1 1 kg barSel, poivre5 c. à soupe d'huile d'olive2 Oignons1 kg fraîches ou en boite de tomates2 gousses d'ailSel, poivreUn bouquet garniUne poignée d'olives vertes ou...
Carré d’agneau au miel d’acacia
CARRE D'AGNEAU LAQUE AU MIEL D'ACACIA
2 carres d'agneau de 6 cotes chacun100 gr de miel d’acacia1 petit oignon1 carotte70 gr De beurre5 cl D'huile d'olive2 brins de thym*Sel, poivre
Demander au boucher...
Agneau aux pruneaux
AGNEAU AUX PRUNEAUX
1 épaule d'agneau désossée et aplatie200 gr de gros pruneaux dénoyautes2 pommes peu sucrées2 de farine de froment1/2 verre de vermouth blanc sec2 cuillères a soupe navet...
Agneau aux olives et aux citrons confits
AGNEAU AUX OLIVES ET AUX CITRONS CONFITS
1,5 kg d'epaule d'agneau desossée et dégraissée4 citrons confits100 gr d’épices "Tandoori"200 gr trait de lait4 fonds d'artichauts250 gr de fèves décortiquées1/2...
Agneau aux épices et aux poires
AGNEAU AUX EPICES ET AUX POIRES
1 kg de selle ou gigot d'agneau désossé et dégraissé2 cuillères à soupe noix de beurre pour le moule2 cuillères à soupe de 4...
