Faire fondre la margarine et y faire dorer les côtes de porc et assaisonner
Préparation de la sauce:
Préparer un roux blond en mélangeant 50 grammes de beurre avec 50 grammes de farine au fouet, ajouter le bouillon au roux blond. puis saler et poivrer
Dès que le mélange est homogène, le porter sur le feu et l’amener à ébullition tout en mélangeant au fouet.
Émincer les échalotes et les faire revenir dans les 30 grammes de beurre restants, saler, poivrer. ajouter le vin blanc et le vinaigre aux échalotes.
Ajouter aux échalotes le roux blond, la moutarde et les cornichons taillés en rondelles,
Terminer la cuisson des côtes de porc, placer les dans les assiettes et napper de sauce
