Préparez une fondue de tomates. Faites fondre les oignons hachés dans deux cuillerées à soupe d'huile. . Ajoutez les tomates pelées et concassées.
Salez, poivrez et incorporez l'ail écrasé. Faites cuire jusqu'à réduction complète de l'eau. Écaillez le poisson, videz-le, essuyez-le et assaisonnez-le.
Rangez-le dans un plat à gratin bien huilé, dans lequel vous aurez versé la fondue de tomates.
Saupoudrez de chapelure.
Arrosez avec de l'huile et faites cuire au four th.7
210°C environ 25 à 30 mn. Garnissez avec du persil haché.