Équeuter les feuilles d'épinards et enlever les nervures, les rincer rapidement sous l'eau froide

Éplucher et émincer les oignons, éplucher et hacher l'ail

Chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande sauteuse pour y faire suer l'oignon puis ajouter l'ail et le thym effeuillé et mouiller avec le jus de tomate et l'eau

Ajouter les épinards, en plusieurs fois pour qu'ils réduisent un peu puis ajouter le boulgour, saler et poivrer

Couvrir et laisser mijoter 15 minutes en remuant régulièrement

Arroser de jus de citron avant de servir