Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6).

Mélangez dans une jatte la farine, le sel et le sucre en poudre et ajoutez l’huile d’arachide et l’eau de fleur d’oranger jusqu'à obtenir une pâte friable.

Formez des boulettes de pâte entre les paumes des mains, déposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Saupoudrez de cannelle en poudre et enfournez environ 15 minutes ( les montecaos sont prêts dès que le dessus craquèle).

Sortez la plaque et laissez refroidir hors du four.