Préparation de la sauce :

Pelez et émincez l’oignon et l’ail, pelez les tomates et concassez-les, épluchez le poivron puis coupez-le en dés.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon, ajoutez les morceaux de poivron et laissez cuire 2 à 3 minutes à feu moyen puis Incorporez les tomates, l’ail, le piment, salez et faites cuire 20 à 25 minutes et passez le tout au mixer.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Faites chauffer le reste d’huile dans la poêle, ajoutez les pommes de terre et faites cuire environ 25 minutes en remuant.

Salez et poivrez les pommes de terre puis servez aussitôt avec la sauce.