Dans une poêle, faites fondre le lard coupé en bâtonnets dans sa propre graisse, lorsque celui ci a rendu un peu de son gras, ajoutez l'oignon coupé en petits cubes et faites colorer le tout en remuant.

Dans un saladier, fouettez l’œuf avec la crème et la farine tamisée., salez et poivrez;

Épluchez les pommes de terre et râpez les avec une râpe fine. Laissez les dégorger 10 minutes dans une passoire sans presser la chair. Ajoutez-les à la préparation à l'oeuf et incorporez le lard et les oignons cuits. Graissez un plat en terre, versez-y la préparation et enfournez pour 40 à 50 minutes en surveillant la coloration.

Servez chaud,