Cuire les escalopes dans un peu de beurre.

Préparation de la sauce :

Faire fondre le beurre dans une poêle et faites blondir les échalotes dans le beurre, ajouter la pomme coupée en tranches, sucrez légèrement et mouiller avec quelques gouttes de vinaigre et ajoutez la crème lorsque les pommes sont légèrement dorées et augmenter le feu et laisser réduire jusqu’à épaississement en mélangeant régulièrement, saler, poivrer

Napper la viande de la sauce obtenue et servir avec des choux rouges aux pommes