Pelez les tiges de rhubarbe et coupez-les en petits tronçons, saupoudrez-les de sucre et de farine, mélangez et versez dans un plat à tarte.

Préparation de la pâte :

Mélangez la farine, le beurre mou et la levure ensemble jusqu’à ne plus avoir aucun morceau de beurre, ajoutez le sucre et le blanc d’oeuf, mélangez à la spatule, puis incorporez progressivement le lait

Déposez par cuillerées ce mélange sur la rhubarbe en aplatissant légèrement les monticules de pâte.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 30 à 35 minutes et servez dans des ramequins individuels.