Délayez la maïzena dans le lait froid et ajoutez le sucre.

Versez ce mélange dans une casserole et faites-le cuire environ 5 minutes en remuant avec un fouet, jusqu’à ce qu’il s’épaississe.

Retirez du feu, ajoutez la fleur d’oranger et versez dans des ramequins ou des cercles.

Laissez au frais pendant au moins 2 heures.

Pendant ce temps, préparez le sirop :

faites chauffer tous les ingrédients dans une casserole jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Au moment de servir, décorez les flans de pistaches et de sirop.