Dans une casserole, mélangez le sauternes et le sucre. Ajoutez la gousse de vanille fendue, la cannelle et les pruneaux. Laissez gonfler les pruneaux, pendant 1 heure.
Faites ensuite chauffer la casserole à feu moyen environ 10 minutes. Mélangez régulièrement afin que le jus s'épaississe et caramélise.
Enlevez la gousse de vanille et la cannelle et laissez refroidir le tout.