Ciselez une échalote et la faire revenir dans un peu de beurre à feu doux pendant 5 minutes, ajoutez ensuite le vin rouge, le thym, la gousse d'ail coupée et laissez réduire pour faire évaporer l'alcool.

Versez ensuite le fond et la crème fraîche liquide et laissez réduire jusqu'à épaississement, assaisonnez.

Ajoutez les marrons et laissez mijoter quelques minutes à feu doux.

Terminez la sauce en ajoutant un petit trait de jus de citron pour apporter une acidité et de la fraîcheur à la sauce. Vérifiez l'assaisonnement.