Faire bouillir l'andouille 10 minutes dans de l'eau salée, retirer la peau et couper la en 4.

Couper la pâte en 4 et la tartiner de moutarde, placer l'andouille et refermer le tout en aumônière.

Faire revenir les lardons.

Mettre au four pendant 20 à 30 minutes.

Servir avec une salade avec les lardons et l'oignon émincé.