Dans un récipient, mélanger la farine, l’œuf, le sel et le lait avec un fouet pour obtenir une pâte fluide et homogène. Réserver. Éplucher les pommes, ôter le centre et découper en lamelles

Faire dorer les pommes dans une poêle avec le beurre. Lorsqu'elles sont bien dorées et fondantes, arroser avec le trait d'eau de vie et flamber. Verser les lamelles de pommes dans la pâte pour bien les enrober, puis reverser le tout dans la poêle. Laisser cuire à feu doux 5 à 7 minutes, puis retourner sur l'autre face à l'aide d'une grande assiette et laisser cuire à nouveau 3 minutes. Disposer le Sanciaux sur un plat de service et saupoudrer des sucres blanc et vanillé. Déguster de suite encore chaud