Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Fouettez les œufs avec la farine, ajoutez le lait et la crème, puis le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez la rhubarbe et versez le tout dans un moule à manqué ou à tarte beurré.

Saupoudrez le dessus de sucre.

Mettez à cuire pendant 30 minutes. Laissez refroidir et servez bien frais.