Epluchez et lavez les haricots, pelez et hachez finement les oignons.

Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition sur feu vif, ajouter 1 cuillère à café de sel et les haricots verts. Réduire le feu et laisser cuire tout doucement 10 minutes, égouttez les haricots et réservez

Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile sur feu modéré. Lorsqu'elle est chaude, ajouter les oignons et faites revenir 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transparents.

Hors du feu, incorporez le paprika, le concentré de tomate et la crème aigre.

Remettre la poêle sur le feu, ajouter et mélanger les haricots verts égouttés et faites cuire 5 minutes en remuant.