Mélanger l'œuf et la moitié du sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse., ajouter la moitié du lait et mélanger à nouveau puis verser la farine, la levure chimique et le pavot puis mélanger afin d'obtenir un mélange homogène. Ajouter le reste du lait et le reste de sucre ainsi que le citron confit détaillé en petits dés et mélanger.

Préchauffer le four à 180°.

Chemiser un plat rectangulaire avec du papier sulfurisé, verser la préparation dans le moule et enfourner 20 minutes à 180°, puis baisser le four à 150° pour 20 minutes supplémentaires.

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir.

Couper le gâteau en carrés et saupoudrer de sucre glace avant de servir.