Hachez les amandes et versez-les dans un saladier, incorporez la poudre d’amandes, le sucre glace et l’extrait de vanille et mélangez le tout.

Battez les blancs des œufs en mousse légère et incorporez-les au mélange amandes-sucre glace, ajoutez la semoule en pluie et fouettez.

A l’aide d’une cuillère à glace humidifiée avec un peu d’eau, formez des dômes de pâte et disposez-les sur une plaque allant au four préalablement tapissée de papier cuisson, disposez sur chaque dôme une cerise confite et enfournez à 170°C (Th.5-6/340°F) pendant une vingtaine de minutes.