Faites chauffer de l’eau dans une casserole avec le jus du citron, épluchez les artichauts et faites cuire les cœurs dans l’eau bouillante citronnée et salée pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egouttez-les la tête en bas.
Dégermez, pelez les gousses d’ail, hachez-les et mettez-les dans un saladier avec les cœurs d’artichauts coupés en quatre, la feta en morceaux, les olives et le 1/2 citron confit découpé en dés et arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Salez, poivrez, parsemez de thym-citron effeuillé et de basilic ciselé.
Mot clé Entrées-Soupe potage-Plat principal-Desserts, Grèce, Végétarien