Laver les artichauts, et les frotter avec le citron pour ne pas qu'ils noircissent.
Faire cuire les artichauts à l'eau, avec le jus de 2 citrons, une cuillère de farine et le sel. Réserver une fois les artichats cuits.
Faire revenir l'ail haché à la poêle avec de l'huile, puis y faire dorer les artichauts avec la farine, tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter la menthe, le vin, le bouillon, et un peu de safran.