Laver les artichauts, et les frotter avec le citron pour ne pas qu'ils noircissent.

Faire cuire les artichauts à l'eau, avec le jus de 2 citrons, une cuillère de farine et le sel. Réserver une fois les artichats cuits.

Faire revenir l'ail haché à la poêle avec de l'huile, puis y faire dorer les artichauts avec la farine, tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.

Ajouter la menthe, le vin, le bouillon, et un peu de safran.

Laisser cuire 12 minutes et saler à votre goût.