Faire cuire le riz et le maintenir au chaud.

Pendant ce temps, peler et hacher l'oignon, couper les tomates en dés, peler et râper le gingembre, peler et hacher l'ail, couper le piment en rondelles et ciseler la coriandre.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile 3 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre, le piment et le curry et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Ajouter les tomates, saler, poivrer et faire cuire à feu vif 3 minutes. Délayer avec la crème et le lait de coco.

Ajouter les crevettes et la moitié de la coriandre. Poursuivre la cuisson 2 minutes.

Répartir le riz dans les bols et garnir avec le curry de crevettes.