Peler les oignons et les hacher menu. Peler les carottes, les laver et les couper en fines rondelles. Découper la viande en cubes de 2 cm.

Allumer le four thermostat 4,5 ou 140 °C. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y mettre les cubes de viande poudrés de farine et faire dorer de tous côté, puis les retirer avec une écumoire et les mettre de côté dans une cocotte allant au four.

Mettre les carottes et les oignons dans la sauteuse et les faire revenir pendant 3 mn en mélangeant. Verser dans la cocotte, verser la bière et ajouter le bouquet garni, couvrir et enfourner pour 2 heures.

Lorsque la viande est cuite, retirer la cocotte, rectifier éventuellement l'assaisonnement. Enlever le bouquet garni et server avec des croûtons dorés.---