Pelez les asperges et reformez les bottes et faites cuire les œufs durs 10 minutes.

Portez à ébullition l’eau légèrement salée afin d’y cuire les asperges environ 20 minutes

Écrasez séparément les blancs et les jaunes des œufs à l’aide d’une fourchette

Faites fondre le beurre et réservez-le dans une saucière.

Disposez les asperges sur un torchon ou dans un plat.

Disposez sur un autre plat préchauffé le blanc et le jaune des œufs de part et d’autre et parsemez de persil haché.