Mélanger le sucre et le beurre et les battre à l'aide d'un fouet pour que le mélange blanchisse
Ajouter le cognac et battre à nouveau puis ajouter la farine et pétrir à la main pour obtenir une pâte homogène
Ajouter les noix concassées et mélanger à nouveau puis recouvrir le saladier d'un linge et laisser reposer la pâte 2 heures
Former des petits boudins et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 180°