Râpez le fromage et mettez-le dans une casserole avec le beurre, la sauce Worcestershire, la moutarde, la farine et le poivre et mélanger à feu doux.
Ajouter petit à petit la bière pour humidifier sans que le mélange devienne liquide jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse, retirer du feu et laisser refroidir un peu.
Faites griller le pain d'un seul côté, puis étaler le mélange de fromage. Griller doucement jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée.