Travaillez les œufs entiers avec le sucre, le zeste de citron et une pince de sel pendant 15 minutes environ au fouet électrique jusqu'à ce que la pate forme un ruban

.Versez la farine en pluie et mélangez rapidement.

Préchauffez le four th. 6 (180 °C) et versez la pâte dans un moule de 25 cm de diamètre, beurré et fariné et enfournez 35 minutes.

Démoulez et laissez refroidir avant de servir.