Lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez l'intérieur et badigeonnez-les légèrement d'huile puis placez-les sur une plaque de cuisson de four, face coupée dessous. Coupez les oignons en quatre et placez-les sur la plaque avec les poivrons et enfournez à Th.7, 30 minutes.

Ensuite réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur.

Fendez le piment en deux et hachez-les avec l'ail.

Mélangez les piments à l'ail avec la purée de poivron aux oignons et mouillez avec le vinaigre et l'huile d'olive en fouettant.