Pocher la morue 5 minutes dans de l’eau bouillante et égoutter.

Ôter les arêtes et la peau, effeuiller la chair. Laver le citron.

Prélever la moitié du zeste et le tailler en fines lanières. Presser le jus. Mettre le riz à cuire.

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Éplucher l’ail, le hacher et le faire revenir 5 minutes dans l’huile chaude sans colorer.

Ajouter les tomates, la morue effeuillée, la pâte de piment, les zestes et le jus de citron. Saler et mélanger sur feu vif pendant 5 minutes.

Servir le rougail avec du riz blanc.