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Migan de fruit à pain

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 fruit à pain
  • 3 queues de porc salées
  • 200 g de boeuf salé
  • 100 g de poitrine fumée
  • 1 morceau de giraumon 100g environ
  • le jus d'un citron
  • 4 oignons-pays cives
  • 1 piment
  • 1 branche de thym
  • 4 branches de persil
  • 4 gousses d'ail
  • bois d'inde et girofle en poudre
  • Huile sel, poivre

Instructions
 

  • Grattez et lavez les queues de porc. Découpez-les en morceaux.
  • Coupez la viande de bœuf et la poitrine fumée en petits dés. Faites cuire l'ensemble ,dans un grand volume d'eau pendant 20 minutes environ pour les déssaler.
  • Coupez le fruit à pain en 4.Pelez-le, ôtez le cœur puis coupez-le en petits dés.
  • Pelez et coupez le giraumon en petits dés.
  • Épluchez les cives. Hachez-les, ainsi que le persil. Pelez et pilez 2 gousses d'ail. Puis, dans une cocotte, faites-les revenir dans un peu d'huile avec le thym et un peu de piment haché.
  • Versez les dés de fruit à pain et de giraumon. Mélangez bien. Mouillez avec un peu d'eau, remuez. Augmentez le volume d'eau au fur et à mesure ( environ 1,5 l d'eau).
  • Ajoutez ensuite les morceaux de viandes et 1 gousse d'ail écrasée, laissez mijoter 40 minutes à couvert.
  • En fin de cuisson, ajoutez la dernière gousse d'ail écrasée, ainsi que le jus de citron.
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