Hachez la viande de bœuf et de porc et réservez.

Dans une casserole, faire revenir les oignons émincés avec les carottes coupées en dés et les champignons émincés, verser la sauce tomate, saler et poivrer et faire cuire 30 minutes à feu doux.

Dans un grand saladier mélanger le haché, les échalotes émincées, le pain émietté, l'ail, le concentré de tomates, le persil haché et la ciboulette pour obtenir une pâte homogène.

Faites cuire les œufs 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante, passer sous l'eau froide et écaler les œufs durs.

Prendre une bonne part de la farce et creuser un trou pour y enfoncer l’œuf et faire une boulette avec l'ensemble, déposer dans un plat allant au four et couvrir de la sauce tomate.

Cuire au four 1 heure à 200°C.